本文摘要：3月24日，世界大自然基金会(WWF)与中国科学院地理科学与资源研究所牵头举行的《中国城市餐饮食物浪费报告》发布会暨“中国增加食物浪费联盟”筹划研讨会在中国科学院地理科学与资源研究所举办。活动目的牵头多方对话构成增加食物浪费社会共识，建构“增加食物浪费联盟”，联合为增加食物浪费出谋划策。

3月24日，世界大自然基金会(WWF)与中国科学院地理科学与资源研究所牵头举行的《中国城市餐饮食物浪费报告》发布会暨“中国增加食物浪费联盟”筹划研讨会在中国科学院地理科学与资源研究所举办。活动目的牵头多方对话构成增加食物浪费社会共识，建构“增加食物浪费联盟”，联合为增加食物浪费出谋划策。来自联合国环境规划署、联合国粮农组织、国家粮食局外事司、中国农学会、农业部食物与营养发展研究所、中国营养餐产业技术创新联盟、瑞典环境科学研究院、中华环保联合会、沃尔玛集团、南京财经大学粮食经济学院等政府、企业、公益基金、科研机构、NGO的专家学者和企业家等出席会议并讲话辩论。

当天世界大自然基金会(WWF)牵头中国科学院地理科学与资源研究所公布《中国城市餐饮食物浪费报告》，由中国科学院地理科学与资源研究所王灵恩博士代表项目组展开讲解。报告共计分成食物损耗与食物浪费概念与特点、城市餐饮食物浪费投影、探讨中小学生——不容忽视的食物浪费群体、食物背后的影响与代价、增加中国城市餐饮食物浪费行动敦促五大部分。项目组几经两年对北京、上海、成都和拉萨四个代表性城市366家餐馆展开实地调研。

调研找到，餐饮业人均食物浪费量为93克/人/餐，浪费率为11.7%。可行性测算，2015年我国城市餐饮业仅有餐桌上食物浪费量在1700至1800万吨，相等于3000至5000万人一年的食物量。其中，大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。

增加食物浪费必须政府、消费者、行业的组织、餐饮行业等多部门主体的共同努力和行动。中科院地理资源所葛全胜所长说道：“此次与世界大自然基金会的合作，将科学成果转化成为面向各界的科学性与可读性兼备的报告——《中国城市餐饮食物浪费报告》，向政府部门和社会各界深入浅出、通俗易懂地讲清楚中国城市餐饮食物浪费及其背后的影响，告诉他我们该如何行动，苏醒更加多人对食物浪费不道德的正确认识，具备根本性而深远影响的意义。”世界大自然基金会首席代表卢思骋在致词中谈到食物浪费对环境的影响，“到2012年,人类每年消耗了相等于地球生物承载力1.6倍的自然资源和生态环境修缮能力。为了符合人们对食物等物质日益增长的市场需求，我们一度只侧重生产要素的投放，还包括农药、化肥、化石能源、淡水、和土地等等。

我们的‘盘中餐’，仍然意味着是‘粒粒皆辛苦’。”在嘉宾辩论环节中，联合国环境规划署国家项目规划官员蒋南青、联合国粮农组织专家岳秋实、世界大自然基金会市场项目主任金钟浩、中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升奇、农业部食物与营养发展研究所研究员王东阳分别从全球趋势、环境影响、研究意义等视角对增加食物浪费的意义和实践中展开了辩论。在活动上，万科公益基金会理事长、深圳市“一个地球大自然基金会”理事会主席王石在研讨会上从身体健康的角度敦促增加食物的浪费，他提到过量饮食不会造成体重增加、心血管疾病等身体健康问题，增加食物浪费也可以从教导较好饮食习惯开始。

世界大自然基金会市场项目主任金钟浩：“通过这个报告，世界大自然基金会不愿与社会各界一道，构成共识，采行联合行动，增加食物浪费和损失，使我们的消费和生产需要限定版在一个地球的生态承载能力范围之内，联合建构人类和大自然人与自然共处的美好未来。”报告公布后，会议之后辩论了中国“增加食物浪费联盟”的行动框架，就联盟正式成立的时间、活动形式、定位目标以及任务与活动等明确事宜展开了详尽探究。

十九大报告把生态文明建设提升到前所未有的高度，明确提出要像“对待生命一样”对待生态文明，明确提出要前进绿色发展方式和生活方式，“提倡简洁有助于、绿色低碳的生活方式，赞成奢侈浪费和不合理消费”。赞成食物浪费，厉行节俭，提倡绿色消费模式和生活方式，某种程度是茶余饭间的生活细节，堪称全民参予贯彻生态文明的方式。食物损失和浪费跨越于整个食物价值链，解决问题必须消费者、企业、政府等所有利益涉及方都应当并需要发挥作用。

于是以因为此，世界大自然基金会(WWF)牵头中国科学院地理科学与资源研究所，期望需要以报告为起点，通过“中国增加食物浪费联盟”筹划的发动，推展从民众到餐饮企业和政府涉及部门的联手合作，贯彻增加食物浪费，逐步竖立并贯彻绿色消费模式和生活方式。

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